CAKUE DENGAN TEKSTUR YANG KHAS

Cakue adalah salah satu penganan tradisional  yang terbuat dari tepung terigu yang difermentası kemudian digoreng.  cakue ini adalah dijual  oleh pedagang kaki lima yang bernama mas udin di daerah balikpapan jalan Soekarno Hatta.

 Cara penyajian cakue pun beragam seperti disajikan dengan sambal asam cair. Pembuatan cakue ini menggunakan metode fermentasi, metode fermentasi adalah suatu proses pendiaman dari adonan untuk mengaktifkan ragi dan bakteri mengubah karbohidrat.

Cakue memiliki tekstur khas yang memadukan dua sensasi berbeda, yaitu renyah (krispi) di bagian luar dan lembut, empuk, serta sedikit kenyal di bagian dalam.

Bahan - bahan  :

Tepung Terigu
Telur
Mentega
Ragi instan 
Baking soda
Baking powder
Bawang putih
Kaldu sapi
Garam 
Penyedap

- Bahan saos pedas:

Cabai rawit
Saus tomat
Garam 
Penyedap
Kaldu sapi
Gula
Bawang putih 

- Cara membuat :

1. Campurkan bahan (Tepung terigu, ragi instan, telur, baking soda,baking powder)

2. Haluskan bumbu (Bawang putih, kaldu sapi, garam, penyedap)

3. Masukkan bahan -bahan lainnya dalam satu wadah lalu tuang adonan  aduk hingga rata 

4. Masukkan air sedikit demi sedikit lalu uleni hingga kalis

5. Diamkan adonan 2-3 jam hingga mengembang

6. Taburkan adonan dengan tepung beras tipis tipis, gilas dengan panjang dan lebar sesuai selera

7. Tumpukkan 2 potong adonan dan belah tengah menggunakan pemotong/scrapper

8. Goreng menggunakan api besar lalu angkat dan tiriskan

9. Campurkan semua bahan saos, tambahkan air dan haluskan

10. Masak hingga mengental sesuai yang diinginkan 

11. lalu sajikan cakue dengan saus tersebut lalu sajikan